判斷題

用粳米煮粥米與水的比例以1：5為宜。

答案：錯(cuò)誤

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糯米的特性是：黏度大，硬度高，漲性大，色澤乳白不透明。

答案：錯(cuò)誤

調(diào)制小米面坯時(shí)，根據(jù)制品的特點(diǎn)，也可添加白糖、雞蛋等輔料。

答案：正確