判斷題

糯米的特性是：黏度大，硬度高，漲性大，色澤乳白不透明。

答案：錯誤

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調(diào)制小米面坯時，根據(jù)制品的特點(diǎn)，也可添加白糖、雞蛋等輔料。

答案：正確

質(zhì)量最好的玉米是產(chǎn)于東北地區(qū)的硬粒型玉米。

答案：正確