單項(xiàng)選擇題冷水面坯的的特性是（）韌性和延伸性。
A.黏性大
B.筋性小
C.有彈性
D.伸展性
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)稱之為“死面”的面坯是（）。
A.水調(diào)面坯
B.膨松面坯
C.層酥面坯
D.米粉面坯
2.單項(xiàng)選擇題和面機(jī)將面坯和好后，需（）才能將面坯取出。
A.斷電
B.關(guān)閉開關(guān)后
C.減速時(shí)
D.運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)
