單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具-套模適用于下列（）品種的制作。
A.月餅
B.面包
C.羊角面包
D.月牙酥餅
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）是用鐵皮或銅皮經(jīng)壓制面成的凹形模具或其他形狀模具的成型工具。
A.印模
B.套模
C.盒模
D.內(nèi)模
2.單項(xiàng)選擇題生物膨松面坯是指在面坯中加入酵母菌或（），在適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度等外界條件和淀粉酶的作用下，發(fā)生的生化反應(yīng)。
A.酶
B.鹽
C.老肥
D.小蘇打
3.單項(xiàng)選擇題制作瓊脂的原料是（）。
A.海帶
B.海重
C.海白菜
D.石花菜
4.單項(xiàng)選擇題家常餅的主要特點(diǎn)是：色澤（），外微焦里嫩，筋道適口。
A.潔白
B.金黃
C.紅潤(rùn)
D.淡黃
5.單項(xiàng)選擇題炸制品根據(jù)油溫的不同，成品可具有（）.松發(fā)、膨脹、香脆等特點(diǎn)。
A.外酥里嫩
B.軟糯適口
C.口感綿潤(rùn)
D.筋道適口
最新試題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來(lái)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題