單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)提持機(jī)使用完畢，應(yīng)（）。再進(jìn)行衛(wèi)生清理。
A.放入原料
B.不用斷電
C.取出原料
D.斯開電源
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1.單項(xiàng)選擇題發(fā)現(xiàn)燃?xì)庠罹呗鈺r，應(yīng)立刻關(guān)閉燃?xì)庠罹呖傞_關(guān)，并將（），使室內(nèi)空氣流通。
A.門窗打開
B.水源打開
C.風(fēng)門打開
D.照明燈打開
2.單項(xiàng)選擇題兩相觸電是指人（）與兩根相線接觸造成的觸電。
A.同時
B.及時
C.同去
D.同等
3.單項(xiàng)選擇題凈料是指能直接配制為菜點(diǎn)的原料，它包括經(jīng)加工配制為成品的原料和購進(jìn)的（）原料。
A.毛料
B.配料
C.熟制品
D.半成品
4.單項(xiàng)選擇題廚房污水和廢氣排放應(yīng)符合國家（）要求。
A.環(huán)保
B.衛(wèi)生
C.安全
D.生產(chǎn)
5.單項(xiàng)選擇題用干醇母發(fā)酵在（）以下，不超過一小時，面團(tuán)不產(chǎn)酸。
A.30℃
B.40℃
C.4S℃
D.50℃
最新試題
制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作燒麥時，糯米需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻團(tuán)時讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題