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單項選擇題

制作濕磨粉需將大米用冷水浸泡，至米粒（）時。

A.發(fā)白
B.細碎
C.散開
D.松胖

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單項選擇題

干磨粉，將各類稻米不經(jīng)加水，直接上磨磨制成粉，（），不易變質(zhì)，易于保管，但粉質(zhì)較粗，成品口感較差。

A.含水量高
B.含水量少
C.含水量多
D.不含水

單項選擇題

用于調(diào)制米粉面團的米粉，按加工方法可以分為（）濕磨粉，水磨粉三種，它們在使用上有所不同。

A.精細粉
B.干磨粉
C.粗磨粉
D.細磨粉