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用于調(diào)制米粉面團(tuán)的米類,主要有()梗米,燦米等三種。
A.小米
B.玉米
C.糯米
D.黑米
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單項選擇題
油酥制品烤制時,()要適當(dāng),爐溫過高,會使成品外裂,爐溫過低,可造成成品瀉油。
A.油溫
B.爐溫
C.火候
D.溫度
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單項選擇題
油酥制品成熟時,()不宜過高,一次夯炸數(shù)量不宜太多,以免影響成品的形狀。
A.油溫
B.爐溫
C.火候
D.溫度
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