單項選擇題

熱水面調(diào)制時的（），水要一次性摻足，不可在面成坯后調(diào)整。

A.水溫在30度左右
B.水溫在40度左右
C.冷水和面
D.摻水量要準確

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單項選擇題

熱水面調(diào)制時的水量要準確，（），不可在面成坯后調(diào)整。

A.水要分三次摻入
B.水要一次性摻足
C.水要分批摻入
D.水要二次摻入

單項選擇題

熱水面團調(diào)制要領(lǐng)是吃水要準，（），及時散發(fā)主坯中的熱氣，面圍活好后表面要刷一層油，防止表面結(jié)皮。

A.熱水要澆勻
B.水溫要適當
C.水溫要高
D.冷水要澆勻

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