單項(xiàng)選擇題

和面又稱（），是將粉料與其它輔料摻和并調(diào)制成面坯的過程。

A.調(diào)面
B.拌面
C.揉面
D.拌粉

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單項(xiàng)選擇題

通過（）揉面這兩項(xiàng)基礎(chǔ)操作，調(diào)制出適合各類點(diǎn)心需要的面坯。

A.和面
B.拌粉
C.抄粉
D.調(diào)粉

單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)操作以（）為主，每個(gè)工序的基礎(chǔ)操作技巧都需要反復(fù)練習(xí)才能達(dá)到要求。

A.機(jī)器
B.手工
C.工具
D.手工為主，機(jī)器為軸