單項(xiàng)選擇題

面點(diǎn)基礎(chǔ)操作是學(xué)習(xí)制作各種點(diǎn)心的（）。

A.前提
B.第一步
C.關(guān)鍵
D.重要手段

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單項(xiàng)選擇題

熟制即將所制的點(diǎn)心生胚運(yùn)用蒸、（）、炸、烤、焰及綜合熟制方法等烹調(diào)手段使其成熟。

A.煮
B.燙
C.燒
D.煨

單項(xiàng)選擇題

成形時(shí)要先將所制點(diǎn)心品種的皮料，（）軸料備好，再經(jīng)搓條，下劑，制皮、上餡、包捏等工藝過程，使面點(diǎn)形成各種形狀。

A.調(diào)味品
B.調(diào)料
C.餡料
D.原料