單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)品種的成本指()所用的原材料耗費(fèi)之和。
A.制作點(diǎn)心
B.生產(chǎn)點(diǎn)心
C.生產(chǎn)品種
D.制作品種
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1.單項(xiàng)選擇題在廚房范圍內(nèi)對(duì)()成本的核算,則主要是指對(duì)菜點(diǎn)原料耗費(fèi)的核算。
A.菜肴
B.點(diǎn)心
C.菜點(diǎn)
D.原料
2.單項(xiàng)選擇題成本核算是對(duì)()中所發(fā)生的各種費(fèi)用。
A.生產(chǎn)
B.經(jīng)營(yíng)
C.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)
D.單位經(jīng)營(yíng)
3.單項(xiàng)選擇題成本核算是對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中所發(fā)生的各種(),按照一定的對(duì)象和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算。
A.開(kāi)支
B.經(jīng)費(fèi)
C.支出
D.費(fèi)用
4.單項(xiàng)選擇題成本是一個(gè)價(jià)值范疇,是用()表現(xiàn)生產(chǎn)中的耗費(fèi)。
A.資本
B.金錢
C.支出
D.價(jià)值
5.單項(xiàng)選擇題成本是指企業(yè)從事某種生產(chǎn)或經(jīng)營(yíng)活動(dòng)時(shí),本身所消耗的()或支出的總和。
A.經(jīng)費(fèi)
B.成本
C.費(fèi)用
D.開(kāi)支
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顆粒()是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入()中和。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老婆餅是()點(diǎn)心。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了讓糕點(diǎn)看起來(lái)金黃光潤(rùn),烤制前表面應(yīng)刷一層()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度,或形成凝膠的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用()肉餡的絞制。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題