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填空題

膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中有關(guān)優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是指（）類食物。

答案：動(dòng)物及大豆

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將玉米中結(jié)合型的尼克酸釋放出來需加（）處理。

答案：堿

人體內(nèi)含量小于0.01%的礦物質(zhì)稱（）。

答案：微量營(yíng)養(yǎng)素