單項(xiàng)選擇題人類生命活動中的物質(zhì)基礎(chǔ)是（）。
A.糧食
B.水果
C.維生素
D.營養(yǎng)素
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1.單項(xiàng)選擇題人體所必須的有（）大主要營養(yǎng)素。
A.八
B.七
C.六
D.五
2.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)素能夠維持生理功能，供給人體所需的（）物質(zhì)。
A.生長
B.營養(yǎng)
C.熱能
D.體能
3.單項(xiàng)選擇題多糖是由許多個單糖分子聚合而成的化合物。它包括（）糖元、纖維素、果膠。
A.五谷
B.乳糖
C.淀粉
D.葡萄糖
4.單項(xiàng)選擇題糖類的食物主要來源是（）。五谷、豆類、塊根類蔬菜。
A.葡萄糖
B.乳糖
C.淀粉
D.塊根類蔬菜
5.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)價值較高的單糖有（）、半乳糖、葡萄糖。
A.蔗糖
B.乳糖
C.冰糖
D.果糖
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杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。
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水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
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烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）
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酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題