判斷題

熱水面團(tuán)制作的點(diǎn)心色澤比溫水面團(tuán)點(diǎn)心暗,但有一定可塑性、延伸性。

答案: 錯(cuò)誤
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溫水面團(tuán)制品比熱水面團(tuán)制品吃口軟糯,色澤暗。

答案: 錯(cuò)誤
判斷題

餡心按原料分,一般可分為生餡,熟餡,生熟餡。

答案: 錯(cuò)誤
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