判斷題脂溶性維生素主要有維生素b，維生素a，維生素pp。
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薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
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果醬屬于（）
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面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
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適合用澄面做面皮的是（）
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能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
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全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
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烙餅適宜用（）
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適合烙熟的品種是（）
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面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
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為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤(rùn)，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
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