最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
為了讓糕點(diǎn)看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
高筋面粉適用于（）
水晶蝦餃屬于（）