能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

吉士粉呈（）

烙餅適宜用（）

雞蛋糕蒸制時(shí)間過長是表面會（）的原因之一。

杭州小籠包是（）面點(diǎn)。

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。

烘焙產(chǎn)品的發(fā)展趨勢是（）

高筋面粉適用于（）