富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

以下對蛋白質的生物價描述正確的是（）

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結果使油脂產生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現象，叫做油脂的熱變性。

蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

簡述雞精的構成與使用特點。