判斷題

冷水面團(tuán)是用30度以下冷水與面粉調(diào)制的面坯。

答案： 正確
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判斷題

溫水面是用50-60℃的水與面粉調(diào)制的面坯。
答案： 正確
判斷題

熱水面一般是指用沸水調(diào)制的面坯，又成燙面。
答案： 正確
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