判斷題

溫水面是用50-60℃的水與面粉調(diào)制的面坯。

答案：正確

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熱水面一般是指用沸水調(diào)制的面坯，又成燙面。

答案：正確

水調(diào)面主坯根據(jù)工藝中所用水溫的不同，分為冷水面，溫水面，熱水面三類。

答案：正確