判斷題

水調(diào)面主坯根據(jù)工藝中所用水溫的不同，分為冷水面，溫水面，熱水面三類。

答案：正確

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制作餡，必須根據(jù)面點(diǎn)的成型特點(diǎn)做不同的處理。

答案：正確

由于餡料的不同，口味的不同，形成不同面點(diǎn)的品種。

答案：正確