判斷題

搓條的基本要求，是條圓，光潔，粗細(xì)一致。

答案：正確

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搓條，要用掌根推搓，不能用掌心，否則不易搓勻。

答案：正確

揉發(fā)酵面時，不要用“死勁”反復(fù)不停的揉，避免把面揉“死”，而達(dá)不到蓬松的效果。

答案：正確

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