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成型準備工作,通過搓條、下劑、制皮,上餡、為點心的成型創(chuàng)造良好的條件。
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俗話說,面點制作是三分做,七分火,概括了熟制的關(guān)鍵。
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成型準備工作對面點制作是一個很重要的基礎(chǔ)操作環(huán)節(jié)。
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