判斷題

鮮奶油是用鮮牛奶中的油脂，經(jīng)加工精制而成，色潔白、味清香，稠厚細(xì)膩。

答案： 正確
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黃油含脂量85%，乳化性，起酥性，可塑性均較好。
答案： 正確
判斷題

面點(diǎn)中常用的動(dòng)物油脂有豬油，黃油。
答案： 正確
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