- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】通?？梢圆扇∧男┐胧p少烹飪過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素的破壞與損失？
答案：
⑴合理的初加工、淘洗次數(shù)、清洗方式等；
⑵科學(xué)切配，原料切塊稍大；
⑶焯水，要注意水溫與水量；
⑵科學(xué)切配，原料切塊稍大；
⑶焯水，要注意水溫與水量；
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】烹飪?cè)系倪x擇與搭配中對(duì)易損失的營(yíng)養(yǎng)素如何補(bǔ)充？
答案：
⑴一些營(yíng)養(yǎng)素性質(zhì)活潑，易受外界環(huán)境因素的影響而被氧化、破壞或分解；
⑵重視維生素C的補(bǔ)充；
⑶酌情增...
⑵重視維生素C的補(bǔ)充；
⑶酌情增...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么要盡量避免油炸這類(lèi)烹飪方法？
答案：
⑴增加食物中的脂肪含量，使能量增加；
⑵高溫油炸，使一些營(yíng)養(yǎng)素破壞增加；
⑶蛋白質(zhì)發(fā)生嚴(yán)重變性；
⑵高溫油炸，使一些營(yíng)養(yǎng)素破壞增加；
⑶蛋白質(zhì)發(fā)生嚴(yán)重變性；
