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判斷題

軟麥也稱黏質(zhì)小麥，適宜制作發(fā)酵品種。

答案：正確

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硬度大的米，品質(zhì)高，抗壓力強(qiáng)。

答案：正確

凡是含有雜質(zhì)，發(fā)霉，黏連，結(jié)塊的大米，均屬品質(zhì)較差的米。

答案：正確

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