判斷題

面點(diǎn)中常用工具的保養(yǎng)要編號(hào)登記，專人保管。

答案：正確

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面點(diǎn)中的籠屜，烤盤，各種模具，用后必須刷洗，擦拭干凈，放在通風(fēng)干燥的地方，以免生銹。

答案：正確

面點(diǎn)制作中的成型工具很多，常用的有模子，印子，戳子，花鑷子，小剪子和其他工具。

答案：正確