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【簡答題】簡述西餐廚房中常見的設備及外文表示方式?
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【簡答題】西餐廚房中人員的組織結構是什么?主廚、副主廚、主管、領班、員工的外文表示?
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【簡答題】法國菜的烹飪特點是什么?法國菜的美稱是什么?有哪些典型的代表菜肴?
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烹飪特點:用料廣泛、選料新鮮、奶制品多、最先對燒死進行總結、少司多樣、重視酒的運用、傳統(tǒng)菜肴制作工序復雜、現(xiàn)代菜肴烹調(diào)講...
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