在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

在西餐烹調(diào)中威士忌可以賦予菜肴以獨(dú)特的香氣。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

墨西哥辣椒小且辛辣，多半為鮮紅色的辣椒。