大豆異黃酮的生物學作用有（）

蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

簡述雞精的構成與使用特點。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

體內水的排出有幾種形式（）

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

茶葉中嘌呤堿類主要有（）

以下現象中是人體礦物質缺乏的原因有（）

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質保持細嫩，便于消化、吸收。