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單項選擇題

面粉按加工精度、色澤、含麩量的高低，可分為（）、標準粉和普通粉。

A.特制粉
B.富強粉
C.一般粉
D.專用粉

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單項選擇題

水調面坯按調制時（）的不同，可分為冷水面坯、溫水面坯、熱水面坯三種。

A.水量
B.水質
C.水溫
D.水分

單項選擇題

制粥時不宜添加的料是（）。

A.綠豆
B.赤豆
C.黃豆
D.豌豆

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