單項選擇題

水調(diào)面坯按調(diào)制時（）的不同，可分為冷水面坯、溫水面坯、熱水面坯三種。

A.水量
B.水質(zhì)
C.水溫
D.水分

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單項選擇題

制粥時不宜添加的料是（）。

A.綠豆
B.赤豆
C.黃豆
D.豌豆

單項選擇題

一般將廚房當(dāng)月使用而無剩余的（）原材料成本，做為成本核算的基數(shù)之一。

A.采購
B.保管
C.領(lǐng)用
D.預(yù)定

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