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高溫油炸食物時(shí),脂肪可以產(chǎn)生()等反應(yīng)。
答案:
熱氧化聚合
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填空題
將不同種類食物混合食用時(shí),使其蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯提高,其原理是()作用。
答案:
蛋白質(zhì)互補(bǔ)
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填空題
涼拌蔬菜時(shí)加醋,可以保護(hù)維生素C不被()。
答案:
氧化
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