填空題

將不同種類食物混合食用時，使其蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值明顯提高，其原理是（）作用。

答案：蛋白質(zhì)互補

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涼拌蔬菜時加醋，可以保護維生素C不被（）。

答案：氧化

脂肪必須分解為（）才能被人體吸收。

答案：脂肪酸

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