問答題

【簡答題】水產(chǎn)品的主要保鮮方法有哪些？

答案：

（1）冷卻保鮮
（2）冰水保鮮
（3）微凍保鮮
（4）氣調(diào)保鮮
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問答題

【簡答題】用化學方法鑒定水產(chǎn)品鮮度的常用指標有哪些？
答案：

（1）揮發(fā)性鹽基氮（TVB-N）
（2）K值
（3）pH值
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