多項選擇題大豆含有一些抗營養(yǎng)因子，如（），喝生豆?jié){或未煮開的豆?jié){后數(shù)分鐘至1小時，可能引起中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸癥狀。

A.胰蛋白酶抑制因子
B.大豆異黃酮
C.脂肪氧化酶
D.植物紅細胞凝集素
E.植物雌激素


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1.多項選擇題在腸道細菌作用下發(fā)酵可以產(chǎn)生氣體，引起腹脹的是（）

A.棉籽糖
B.低聚糖
C.葡萄糖
D.半乳糖
E.水蘇糖

2.多項選擇題植物化學(xué)物質(zhì)具有多種生理功能，主要表現(xiàn)在以下幾個方面（）等

A.抗氧化作用
B.調(diào)節(jié)免疫力
C.抑制腫瘤
D.抗感染
E.延緩衰老

3.多項選擇題膳食纖維具有（）的作用。

A.預(yù)防便秘
B.預(yù)防血脂異常
C.預(yù)防糖尿病
D.預(yù)防肥胖者
E.有益于腸道健康

4.多項選擇題怎樣合理烹調(diào)蔬菜的方法有（）

A.先洗后切
B.急火快炒
C.開湯下菜
D.炒好即食
E.連湯食用

5.多項選擇題與淺顏色蔬菜相比，深色蔬菜（）更具優(yōu)勢。

A.胡蘿卜素
B.核黃素
C.維生素C
D.礦物質(zhì)
E.植物化學(xué)物