多項(xiàng)選擇題

含碳水化合物豐富的食物是（）

A.谷類
B.薯類
C.根莖類蔬菜
D.葉類蔬菜
E.豆類

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多項(xiàng)選擇題

烹飪后的葉菜放置過久，則會(huì)發(fā)生（）

A.氧化反應(yīng)
B.咸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分減少
E.色澤變暗

多項(xiàng)選擇題

在某些菜肴的烹飪中加醋．可起到（）的作用。

A.保護(hù)維生素
B.防止蛋白質(zhì)變性
C.促進(jìn)鈣吸收
D.防止脂肪氧化
E.減少鈉使用