單項(xiàng)選擇題在加工烹調(diào)過程中，最易受到破壞而影響其營養(yǎng)功能的營養(yǎng)素是（）
A.蛋白質(zhì)
B.無機(jī)鹽
C.維生素
D.脂肪、碳水化合物
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1.單項(xiàng)選擇題蔬菜、水果可供給人群（）
A.維生素
B.纖維素
C.無機(jī)鹽
D.以上全是
2.單項(xiàng)選擇題糧谷類作為中國人的主食，除了提供人體每日所需的熱能和蛋白質(zhì)外，也是（）的重要來源
A.維生素D
B.維生素C
C.維生素A
D.無機(jī)鹽和B族維生素
