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一般來說,動(dòng)物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于植物蛋白。
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膳食纖維是植物的不可食部分,不能被小腸消化吸收,對(duì)人體無益處。
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為充分發(fā)揮食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用,在調(diào)配膳食時(shí),應(yīng)遵循的原則是食物的生物學(xué)種屬越近越好,搭配的種類越多越好。
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