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營(yíng)養(yǎng)素的功能主要指提供能量、促進(jìn)生長(zhǎng)與組織的修復(fù)、調(diào)節(jié)生理功能三項(xiàng)。
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營(yíng)養(yǎng)學(xué)可以影響國(guó)家的食物生產(chǎn)、分配及食品加工政策,改善國(guó)民體質(zhì),促進(jìn)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
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礦物質(zhì)和維生素都屬于宏量營(yíng)養(yǎng)素。
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