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填空題
反膠團(tuán)萃取蛋白時(shí)，必須使蛋白質(zhì)電性與表面活性劑極性基團(tuán)的電性（）；對(duì)大分子蛋白質(zhì)，還必須增大（）的絕對(duì)值。
答案：
相反；pH－pI
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