多項選擇題為提高蛋類的營養(yǎng)價值，食用時可以（）

A.煎炒
B.水煮
C.直接生食
D.存放一段時間后生食


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1.多項選擇題水果和蔬菜中含的草酸主要影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收（）

A.蛋白質(zhì)
B.鈣
C.鐵
D.脂肪

2.多項選擇題糧谷類最主要的營養(yǎng)學(xué)意義包括（）

A.碳水化合物
B.膳食纖維
C.優(yōu)質(zhì)蛋白
D.維生素C

3.多項選擇題食品的營養(yǎng)價值的含義包括：（）

A.食品中所含營養(yǎng)素滿足人體需要的程度
B.食品中所含的能量可以滿足人體需要的程度
C.食品的市場價格
D.食品的形狀

4.單項選擇題目前菌藻類食物被認(rèn)為具有提高人體免疫力作用是由于含有的下列何項物質(zhì)的作用（）

A.菌類食物含的多糖物質(zhì)
B.豐富的蛋白質(zhì)
C.藻類食物含的碘
D.菌藻類含的豐富的碳水化合物

5.單項選擇題對機(jī)體酸堿平衡具有重要調(diào)節(jié)作用的成堿性食品是指（）

A.糧谷類
B.豆類及制品
C.蛋類
D.蔬菜和水果類