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必需脂肪酸體內不能合成,必須由食物供給,包括亞油酸和亞麻酸。
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蛋白質功效比值是以測定生長發(fā)育中的幼小動物攝入100克蛋白質所增加的體重克數(shù)來表示蛋白質被機體利用的程度。
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蛋白質的生物價是指蛋白質吸收后被機體潴留的程度,生物價越高該蛋白質的利用率越高。
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