問答題

【簡答題】食品添加劑有哪幾種？

答案： 防腐劑、漂白劑、抗氧劑、凝固劑、膨松劑和營養(yǎng)強化劑等六種。
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【簡答題】在以淀粉為原料生產(chǎn)葡萄糖的水解過程中，用什么方法來檢驗淀粉已完全水解？
答案： 因為淀粉跟碘作用呈現(xiàn)藍(lán)色，所以，用碘來檢驗淀粉是否完全水解變成了葡萄糖，即在水解的淀粉中滴入碘，若變成藍(lán)色，說明淀粉沒有...
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【簡答題】什么叫做單糖、低聚糖和多糖，并舉較熟悉的例子說明？
答案： 單糖不能水解為更簡單的糖。常見的葡萄糖、果糖和細(xì)胞核的重要組成部分核糖都屬于單糖。葡萄糖以游離態(tài)存在于葡萄、蜂蜜、紅薯以...
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