問答題

【簡答題】簡述發(fā)酵酸乳對消費者的健康具有重要作用

答案: ⑴營養(yǎng)作用:有特殊風味且營養(yǎng),易消化吸收,生物學價值高;
⑵醫(yī)療保健作用:
①能制止腸道內有害微生物...
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問答題

【簡答題】簡述配制奶粉主要成分的調整方法

答案: ⑴蛋白質的調整:
A.牛乳中主要為酪蛋白,增加乳清
B.牛乳的蛋白質粗硬,添加酶解;
⑵脂...
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