<span id="qlyvh"><small id="qlyvh"></small></span>

<table id="qlyvh"></table>

<table id="qlyvh"><wbr id="qlyvh"><ins id="qlyvh"></ins></wbr></table>

問答題

【簡答題】簡述冰淇淋生長中添加穩(wěn)定劑的作用？

答案：應(yīng)具有較強(qiáng)的吸水性；
能提高冰淇淋的粘度和膨脹率；
防止形成冰結(jié)晶，減少粗糙的舌感，使成品的組織潤滑...

你可能感興趣的試題

【簡答題】甜味劑在冰淇淋生長中的作用有哪些？

答案：甜味料具有提高甜味、充當(dāng)固形物、降低冰點(diǎn)、防止冰的再結(jié)晶等作用，對產(chǎn)品的色澤、香氣、滋味、形態(tài)、質(zhì)構(gòu)和保藏起著極其重要的...

【簡答題】冰淇淋制作過程中，限制SNF含量的原因是什么？

答案：在于防止其中的乳糖呈過飽和而漸漸結(jié)晶析出砂狀沉淀，一般推薦其最大用量不超過制品中水分的16.7％。