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對(duì)冰淇淋進(jìn)行凝凍時(shí),凝凍溫度不得低于(),因?yàn)闇囟忍蜁?huì)造成冰淇淋不易從凝凍機(jī)內(nèi)放出。
答案:
﹣6℃
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填空題
冰淇淋混合原料的凝凍溫度與()有關(guān),而與其它成分關(guān)系不大。
答案:
含糖量
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填空題
冰淇淋凝凍過(guò)程中混入空氣,空氣泡的直徑一般為()
答案:
50微米
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