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對冰淇淋進行凝凍時,凝凍溫度不得低于(),因為溫度太低會造成冰淇淋不易從凝凍機內(nèi)放出。
答案:
﹣6℃
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填空題
冰淇淋混合原料的凝凍溫度與()有關(guān),而與其它成分關(guān)系不大。
答案:
含糖量
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填空題
冰淇淋凝凍過程中混入空氣,空氣泡的直徑一般為()
答案:
50微米
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