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填空題

對乳進行稀奶油分離操作時，乳溫以（）之間為宜。

答案： 32～35℃

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稀奶油分離時常用的兩種方法是（）和（）

答案：重力法；離心法

靜置時由于重力的作用或離心分離時由于離心力的作用，新鮮的全脂乳會分成富含脂肪的和含脂較低的兩部分，前者稱為（），后者稱為（）

答案：稀奶油；脫脂乳