問答題

【簡答題】酸奶的功能有哪些？

答案： 酸乳制品營養(yǎng)豐富，它具有原料乳所提供的所有營養(yǎng)價值，而且優(yōu)于原料乳。
（1）調(diào)節(jié)人體腸道中的微生物菌群平衡，抑...
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【簡答題】酸奶是怎樣分類？
答案： 1.按成品的組織狀態(tài)分類
① 凝固型酸乳 其發(fā)酵過程在包裝容器中進(jìn)行，從而使成品因發(fā)酵而保...
問答題

【簡答題】簡述發(fā)酵劑的特性，發(fā)酵劑的形態(tài)和優(yōu)缺點。
答案： （1）混合發(fā)酵劑
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌按1：1或1：2的比例混 合的酸乳發(fā)酵劑，且兩種菌比例的...
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