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問答題

【簡答題】簡述冰淇淋的主要原輔料名稱及性能。

答案：甜味劑：甜味料具有提高甜味、充當固形物、降低冰點、防止冰的再結晶等作用，對產品的色澤、香氣、滋味、形態(tài)、質構...

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【簡答題】稀奶油的分類法有哪幾種？

答案：甜性和酸性奶油

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